La "Cátedra del Vino" es una colaboración entre la Universidad de Huelva, la Diputación Provincial de Huelva, el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Condado de Huelva y vinagre del Condado de Huelva y la fundación del Condado de Huelva. Estas instituciones deciden construir esta cátedra dada la importancia que en la economía y cultura onubense ha tenido la vitivinicultura, y por tanto, la necesidad de promover la investigación, el desarrollo tecnológico, la divulgación de resultados científicos, la capacitación de postgraduados, la preparación de profesionales y la formación de alumnos, así como otras que consideren oportunas relacionadas con la cultura de la vid y el vino. La firma del convenio de creación de la Cátedra tuvo lugar el 12 de febrero de 2008.