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RESUMO
O trazabilidad no óleo de azeitona de virgem é uma técnica capaz dar informação sobre a relação existente entre as rubricas de físico-substância química de características da comida e esses descobriu pelos consumidores e/ou a agência de segurança alimentaria. O projeto imprensa no trazabilidad das perspectivas geográficas. As demandas de comunidade européias que a origem geográfica do óleo se aparece claramente no rótulo, o que requer o estudo de elementos relacionado com a origem geográfica.
A ferramenta de trazabilidad selecionado inclui uma grande capacidade de descoberta de parâmetros químicos que eles está relacionado no meta-padrão (neuronales de redes a "ANN") que integra a informação variada selecionada.
O plano de trabalho do projeto que isto dividiu em cinco pacotes de trabalho que entendem sete tarefas específicas, foi projetado e foi estruturado para alcançar o objetivo de trazabilidad integrante do onubenses de óleos.
PROPÓSITO DO PROJETO
Propósito
O trazabilidad alimentar está definido como a capacidade para limpar uma comida de sua origem até o consumidor e é, então, uma ferramenta fundamental para o serviço da qualidade alimentar. Muitos das combinações e elementos que fazem parte de uma comida são, por conseguinte, suscetível de ser sujeitado a um processo diverso analítico técnico de mediar trazabilidad e eles podem ser usados como marcadores de trazabilidad. O conceito de trazabilidad é, de 2005, uma necessidade desde que as companhias têm que identificar e limpar todos seus produtos pela cadeia alimentar com uma legislação e controle que é estritamente aplicado. Porém, a metodologia analítica vai retardada relativo ao trazabilidad administrativo e é necessário desenvolver sistemas que garantia que podem ser limpados os marcadores dos estádios diversos na vida de uma comida de um modo simples e efetivo. O objetivo fundamental é, obviamente, a proteção para o consumidor como cumprimentos segurança alimentar.
Antecedentes
A importância que tem o azeite de oliva de um ponto de vista econômico e de face para o consumidor explica a investigação de tópicos relacionada com a caracterização e autentificação geográfico dos anos 80.
A composição química do azeite de oliva é muito famosa durante algum tempo e eles foram numerosos os estudos focalizaram para estudar os componentes que formam isto. O apoio necessário para adquirir o eu limpo de uma comida é adquirido só ser baseado em três pontos fundamentais:
1. Complete e conhecimento exaustivo do processo inteiro
2. Conhecimento dos fatores que afetam à alteração deles, armazenamento e distribuição
3. Conhecimento das metodologias analíticas e quimiométricas necessário para levar a cabo a determinação desse analitos que eles pode servir como marcadores.
Tudo isto, se aproximado de um pluridisciplinar de ponto de vista, com participação de diferente técnico analítico, informação de combinação diferente e aplicação de quimiométricos de procedimentos capaz extrair a informação apropriada e de combinação isto de um modo preciso para poder levar a cabo a perseguição do trazabilidad integrante do produto final.
OBJETIVOS DO PROJETO
Objetivos Gerales
1. Aperfeiçoar o trazabilidad geográfico por meio da análise elementar que usa o ICP-MS.
2. Conhecer a correlação entre a composição elementar de óleos e resíduos com isso os chãos do oleícolas de áreas estudar.
3. Criar um banco de dados com a composição química e elementar dos óleos que permitem a defesa do genuidad deles em foros científicos e técnicos e a frente de proteção delas possíveis adulterações ou imitações.
Objetivos Específicos
1. Identificar os elementos que podem agir como marcadores do trazabilidad geográfico do azeite de oliva.
2. Estudar as relações entre elementos representativos para o edafológico de interesse deles e qualidade agrícola como Rb / Sr, Sr / Ba e Rb / Tr.
3. Estabelecer o geoquímico de protetor de REE, LREE / HREE e anomalias em Ce e Eu.
4. Estudar a possível relação entre o conteúdo elementar e a presença de outros componentes cujo restos contentes praticamente invariável ao longo do tempo, por meio de modelos estatísticos.
5. Estabelecer um mapa de geoquímica de caracterização dos elementos representativos dos chãos de cultivo com os azeites de oliva produzidos.
6. Estabelecer chega geoquímicos, baseado em elemento de rastro sobre a origem e qualidade do óleo de azeitona da área de estudo que permite estabelecer uma denominação de origem futura.
METODOLOGIA E PLANO DE TRABALHO
Metodologia
Levando de amostras
Cinco cooperativas que correspondem às áreas diferentes do município de Huelva foi selecionado nesses que desenvolverá o estudo: Almonte, Beas, Gibraleón, San Bartolomé e Villarrasa. De cada um destas cooperativas, durante todos os anos de campanha, serão selecionadas dez amostras de óleo, dez amostras dos resíduos correspondentes como também dez amostras dos chãos onde elas são as oliveiras de qual os rendimentos de óleo selecionados. Isto supõe um total de 150 amostras.
Eu estudo do conteúdo metálico e das relações elementares
As amostras digeridas são diluídas em um colapso a 2% em HNO3. Um time que o ICP-MS (HP4500) será usado, previamente sintonizado com um colapso multi-elementar de 7Li, 85Y e 205Tl. A calibração será levada a cabo por meio de um procedimento externo com um coquetel multi-elementar de 50 elemento de rastro, desse aquele Li é se salientado, Seja, Sc, V, Cr, Co, Nem, Cu, Zn, Ga, Ge, Ace, Você, Rb, Sr, E, Zr, Nb, Mo, Cd, Sn, Sb, Cs, Ba, ANTES QUE, Hf, Ta, W, Tl, Pb, Bi, Th e OU. Os padrões usados são 1 ppb branco, 10 ppb, 50 ppb e 100 ppb. Na sucessão de sintonia um colapso que monitor multi-elementar de 10 ppb de todos os elementos será usado analisado com objeto de controlar o possível vento do time. A caracterização do controle de qualidade dos dados tem certeza por meio da análise simultânea de referência internacional (SRM) faz um molde dos úteros analisados.
Análise estatística dos resultados
As relações entre o analitos diferente e os pontos críticos de mim limpam eles serão levados a cabo por meio de procedimentos matemáticos que permitem mostrar de um modo claro as relações existentes. Procedimentos de análise serão usados multivariante estatístico para ser capazes estas relações que serão interpretadas de um ponto de vista químico para se estabelecer (Aparicio e Aparicio-Ruiz 2002).
Trabalhe plano
O plano de trabalho é estruturado em dois blocos grandes que eles entende cinco pacotes de trabalho.
1. Blocos
- BLOCO I: Avaliação das combinações responsável para a caracterização química da amostra que medeia técnicas de ICP-MS (determinação do conteúdo metálico).
- BLOCO II: Eu desenvolvo de uma metodologia analítica que estando baseado na informação obtida, permita a predição objetiva do grau de aceitabilidade dos azeites de oliva de virgem.
2. Pacotes de trabalho
- EMPACOTE I: Documentação e resumo bibliográfico.
- EMPACOTE II: Avaliação e otimização de procedimentos
Este pacote de trabalho corresponde à parte analítica do projeto fundamentalmente constituída pela avaliação, otimização e implementação das fases analíticas diferentes necessárias para a avaliação e determinação dos parâmetros diferentes estudarem. As tarefas para levar a cabo seriam:
- Tarefa 1: Localização, caracterização e protocolo de distribuição das amostras.
Localização de amostras necessárias em cada campanha, estabelecendo um protocolo para a tomada de amostras, de forma que isto será tentado que o número total de garantias de amostras bastante segurança e variabilidade. Também, ele decidirá o número de muitos óleos diferentes que eles que se lembra de as condições diferentes de chãos e variedades será estudado.
- Tarefa 2: Definindo sobre como a metodologia analítica: Atualização e revisão.
Definindo sobre como o tratamento das amostras diferentes de chãos, óleo e resíduo para estudo elementar por meio de espectrometría o ICP-MS.
- EMPACOTE III: Execução experimental das atividades
Uma vez transportado as amostras para o laboratório será armazenado até a análise deles. As amostras serão analisadas para triplique usando as metodologias do pacote prévio. A tarefa deste pacote é:
- Tarefa 3: Determinação elementar (o ICP-MS)
- EMPACOTE IV: Tratamento dos dados e conclusões
Os resultados obtidos ponto analítico dos chãos gostam dos óleos e os resíduos analisados, eles serão sujeitados a técnicas diversas estatísticas eu uni - e multi-variantes para estabelecer o significancia de cada um das variáveis. ANN "Network Neural artificial" será usada. Finalmente, serão elaborados um geoquímico de mapa do olivarera de área com uma visão para uma possível Denominação de Origem. A tarefa deste pacote é:
- Tarefa 4: Eu estudo estatístico dos dados relacionados com o trazabilidad geográfico
- EMPACOTE V: Plano de implementação tecnológica: Transferência, estimação e disseminação do conhecimento.
É tanto considerado a transferência de informação dentro do projeto entre os grupos que constituem isto como a transferência para o exterior por meio de duas tarefas diferentes.
- Tarefa 5: Troca de informação entre os sócios do consórcio.
Estradas de comunicação se acalmarão usando os recursos das tecnologias novas (teia de páginas, correio eletrônico e videoconferência).
- Tarefa 6: Difusão dos resultados
Será levada a cabo a três níveis - científico, institucional e social - sendo desenvolvido a transferência rápida do mesmo por congressos, publicação de artigos e livros, tese doutoral e popularização para industrial e consumidores.
BENEFÍCIOS DO PROJETO, DIFUSÃO E EXPLORAÇÃO DOS RESULTADOS
Benefícios do projeto
Contribuições esperables científico-técnico do projeto, beneficia esperables para o avanço do conhecimento e da tecnologia e, no caso deles, esperables com possibilidade de transferência ou para curto, meio ou eu libertamos termo:
1. Identificação dos metais que agem como marcadores do trazabilidad geográfico do azeite de oliva: Identificação geográfica.
2. Estabelecimento da geoquímica de protetor de terras estranhas, como também as relações entre elementos representativos e anomalias em Ce e ou aquele permita estabelecer um mapa de geoquímica de caracterização dos elementos representativos dos chãos de cultivo com os azeites de oliva produzidos.
3. Estabelecimento do geoquímicos de aproximações baseado em elemento de rastro sobre a origem e qualidade do óleo de azeitona da área de estudo que permite estabelecer uma denominação de origem futura.
4. Melhora da instrumentação existente.
Difusão e exploração dos resultados
O plano de difusão encabeçará para obter a transferência de máximo, estimação e difusão do conhecimento adquiridas no projeto para o exterior. Fundamentalmente o plano será centrado nas atividades de transferência seguintes:
1. Publicações científicas: Grande parte do consórcio veio publicando em revistas de Tecnologia de Comidas (J. Agric. Comida Chem., Comida Chem., etc.) e Química Analítica (Chem Anal., Anlyst, Chim anal. Registros, etc.) isso continuará o ser usado na difusão dos resultados deste projeto, enquanto as revistas de Ciência Ambiental (Chemosphere, Int. Env., Env. Cabeça. Sci. T. Env., etc) eles serão objeto de outra parte dos resultados do projeto. É esperado poder publicar entre 4 e 6 artigos em revistas de SCI.
2. Você confere científico: Eles se aparecerão os resultados em congressos do campo do óleo (AOCS, EFL, PITCON, etc.), Química Analítica (EUROANALYSIS, GRASEQA, etc.) e Ciência Ambiental (ICEST, ICERT, o ICESE, etc)
3. Internet: O consórcio possui um "site da Web" para morar os resultados desta proposta.
4. Transferência industrial: Popularização de resultados científicos entre a comunidade industrial (cooperativo, indústrias) pelos dias de popularização (seminários, simpósios) deles, e entre os consumidores pelas associações de consumidores de primeiro nível e as associações do oleícolas de áreas.
TIMES PARTICIPANTES E REGISTRO DO GRUPO DE INVESTIGAÇÃO
Times participantes
- Dr. D. Rafael Beltrán Lucena. Email:
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- Dra. Dª Ana Sayago Gómez. Email:
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- Dª María Beltrán Muniz. Email :
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- Dª María Luz Pizarro Hierro. Email:
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- Dr. D. Ramón Aparicio López. Email:
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- Dra. Dª María T. Morales Millán. Email:
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- Dr. D. Diego Luís García González. Email:
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- Dª Noelia Teja Pajuelo. Email:
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- Personal en formación
Registro do grupo de investigação
O multidisciplinar de time que ele leva a cabo a proposta é integrado por 5 doutores, dois diplomados e um técnico de laboratório que pertencem a dois grupos de investigação (FQM-310 e AGR -104) pertencendo para a Universidade de Huelva (Habilidade de Ciências Experimentais), Universidade de Sevilha (Habilidade de Farmácia) e para CSIC (Instituto da Gordura). Estes grupos que constituem o consórcio, manteve uma relação prévia, tanto no ambiente da transferência de conhecimento como de colaboração em tópicos de investigação e publicações.
O projeto foi pedido pelos dois grupos de investigação que buscam estabelecer as regras para adquirir um trazabilidad integrante do azeite de oliva que contribui às diretrizes atuais de segurança alimentar de forma coordenada e multidisciplinar.
Dr. Aparicio e o grupo de investigação deles AGR-104 tem uma experiência larga em trazabilidad de comidas, desenvolvimento de aspectos técnicos emergentes e diferentes relacionou com o azeite de oliva. Dr. Aparicio dirigiu e numerosos projetos de investigação coordenados, nacional e de EEC, tendo experiência larga na administração de projetos de investigação com número alto de participantes
Dr. Beltrán (investigador principal do projeto presente) e o grupo de investigação deles FQM-310 tem uma experiência larga na determinação de espécies metálicas em úteros diferentes, como também na determinação de combinação volátil em produtos agrícolas (ele veio e azeite de oliva). Dr. Beltrán participou de numerosos projetos de investigação, nacional e autônomo, como também em contratos de I+D+I.
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